Taralli Pugliesi

In questi giorni chiusi in casa si cerca sempre qualcosa da “sgranocchiare”… ed è così che è nata l’idea di preparare questi invitanti Taralli Pugliesi. Sono quello che possiamo chiamare snack finger food tipico della tradizione gastronomica Pugliese. La preparazione di questi “anellini” è piuttosto semplice, l’impasto è realizzato con farina, acqua, vino bianco e olio…

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Focaccia Alla Genovese

Questa che vi propongo è l’originale ricetta della Focaccia Genovese, gentilmente tramandata da un vecchio amico. E’ ovviamente un adattamento per le cucine di casa, in modo da sfornare una focaccia che non ha nulla da invidiare a quella dei panifici Genovesi. In questo caso io utilizzerò la planetaria per fare l’impasto ma è un…

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Marco Pierre White a Melbourne!!!

Il padrino della cucina moderna e grande chef di fama mondiale, Marco Pierre White, tornerà in Australia,preciamente a Melbourne,  per celebrare il Good Food Month, un evento culinario legato al cibo di qualità. Per chi non conoscesse questo chef, è stato il maestro (giusto per citarne uno) di Gordon Ramsay…E’ il primo chef britannico ad…

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Pollo Arrosto “Free-Range”

Colgo l’occasione con questa ricetta di parlarvi di polli “Free Range”. Cos’è un allevamento Free-Range? L’allevamento free-range è un allevamento all’aperto ma non solo, scegliere il free-range vuol dire prima di tutto mettere al centro il benessere animale. Per aiutarci a capire la differenza, pensiamo  alla densità di galline al metro quadro. In un allevamento…

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Patate “Dutch Cream” arrosto

Ok,sembra una ricetta banale,tutti possono cucinare delle patate arrosto…ma non è così! Qanti di voi almeno una volta hanno avuto un risultato pessimo con patate troppo cotte,dure,secche o magari troppo bruciate o addirittura crude all’interno? Beh oggi vi svelo qualche trucchetto per ottenere delle patate arrosto perfette!!! Prima di tutto è fondamentale la scelta delle…

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Brodo Vegetale

Il brodo vegetale è una preparazione di base della cucina italiana, molto semplice da realizzare e con diversi utilizzi. E’ l’abbinamento indicato per risotti, vellutate, minestre e anche per particolari cotture di carni o pesce. Ci sono alcuni trucchi per ottenere un brodo eccezionale, il primo è la scelta delle verdure: rigorosamente freschissime e di…

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Hummus di Ceci

Oggi vi propongo una ricetta tipica del Medio Oriente, ideale per vegetariani e non : l’Hummus di Ceci. L’origine di questo piatto non è ancora chiarissima ma sicuramente è  una delle preparazioni più antiche e diffusa nel tempo in tutti i paesi arabi, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti. Una deliziosa crema, dal sapore molto…

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Crostata di Frutta

  Lo dico subito,in questa ricetta io non ho alcun merito purtroppo,qui l’artista è mia moglie! Ebbene si ,io con i dolci non me la cavo n gran chè, lo ammetto…però mi piace un sacco mangiarli! E da questo punto di vista sono stato molto fortunato ad avere in casa una persona che compensa questa…

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Tagliatelle al ragù di Canguro

Una delle grandi scoperte culinarie che ho fatto arrivando in Australia è stata la carne di canguro. La carne di questo animale è di un rosso intenso, e vista la bassissima percentuale di grassi che contiene è indicata, per esempio, per chi soffre di colesterolo. Inoltre è ricca di minerali e proteine, ma sopratuttto è…

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Insalata di Polipo con Mela verde,Finocchi e Noci

Passeggiando per il Queen Victoria Market (uno dei mercati generali di Melbourne),  mi sono imbattuto in questo banco che vendeva pesce e aveva dei bellissimi polpi in vetrina, molto freschi ed invitanti. Così complice il caldo estivo ho deciso di acqistarne uno e preparare una bella insalata un pò diversa da quelle che mangiamo abitualmente,…

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