“Se vuoi fare il figo usa lo scalogno”

Quando ho comprato questo libro ero un pò diffidente…avevo paura di trovare le solite ricette da chef stellato impossibili da replicare giusto per farsi belli agli occhi del pubblico…E invece sono rimasto sorpreso! Lo chef Cracco “non se la tira”, anzi, parte veramente dalle basi della cucina con uno spaghetto al pomodoro, passando per lezioni vere e proprie di cucina (mondare le verdure,preparare un brodo,ecc)  arrivando ovviamente a piatti più complessi dove la mano del professionista è più che evidente. Ho apprezzato molto le sezioni riguardanti le lezioni di cucina e anche i piccoli consigli chiamati “il tocco dello chef” che concludono ogni ricetta, per trasformare anche i piatti più semplici in qualcosa di speciale con un piccolo tocco!

Siamo magari abituati a immaginare un Carlo Cracco più televisivo, rigido, che ti rimprovera ad ogni minimo sbaglio, invece in questo libro esce di più lo chef stellato che però vuole trasmetterci la sua conoscenza, più come un amico che non come un professore, il che rende la lettura piacevole e ci invita a provare e sperimentare i suoi consigli in cucina.

Non ho ancora osato cimentarmi nella preparazione del famoso “Tuorlo d’uovo marinato con fodnuta di parmigiano”, ma ho provato diverse ricette che mi hanno dato soddisfazione come ad esempio Il vitello tonnato con l’originale versione della salsa tonnata,come vuole la tradizione,cioè senza maionese…

Se volete anche voi cercare un pò di ispirazione tra i fornelli grazie a questo libro potete compralo qui