La mia passione per l’avocado si è moltiplicata da quando sono in Australia! Qui il consumo di questo frutto  è all’ordine del giorno, un po’ perché considerato “healthy food” , un po’ perché è proprio buono! Probabilmente una delle prime cose che si prepara con questo ingrediente è proprio la salsa Guacamole, piatto di origine Messicana, ormai diffuso in tutto il mondo, la cui ricetta originale risale addirittura al tempo degli Aztechi. Quella ricetta prevedeva la sola purea di avocado miscelata con succo di lime, pepe e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita da diversi ingredienti (cipolla ,aglio, pomodori, ecc.). Frequentando diversi amici sudamericani ho avuto la fortuna di assaggiarla da loro in varie versioni, tutte squisite…ma ho deciso di farne una mia versione, forse un pochino più europea ma altrettanto deliziosa! Come vedrete io userò i pomodori, anche se in Colombia e in Messico per esempio si usano i Tomatillo (simili ai pomodori verdi ma più aciduli) che però non sono molto facili da reperire in Italia. Un altro piccolo tocco è l’aggiunta di un formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) per aumentare un pochino la cremosità e il sapore. A voi scegliere quanto rimanere legati alla tradizione o sperimentare con qualche influenza moderna.

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|   INGREDIENTI:

• 2 AVOCADO MATURI
• 1 JALAPEÑO (o peperoncino verde)
• 1 POMODORI RAMATI
• 1 SPICCHIO D’AGLIO
• ½ CIPOLLA ROSSA
• 3 cucchiai di OLIO EVO
• 2 cucchiai di SUCCO DI LIMONE
• 1 cucchiaino di SALE
• 1 pizzico di PEPE
• 40 gr. (facoltativo) di PHILADELPHIA
  

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| PREPARAZIONE:

1. Prima di tutto tagliamo l’avocado a metà nel senso della lunghezza, apriamolo e togliamo il nocciolo. A questo punto possiamo usare un cucchiaio per estrarre tutta la polpa, non preoccupatevi di rovinarla perché dopo andremo a schiacciarla per renderla una crema. Mettetela in una ciotola dove successivamente andremo ad aggiungere gli altri ingredienti.
2. Tagliamo quindi a metà il limone e ricaviamone il succo da versare sulla polpa di avocado (per non farla annerire). Aggiungiamo il sale e una bella grattata di pepe nero fresco, e schiacciamo la polpa con una forchetta.
3. Ora tritiamo molto finemente il pomodoro, l’aglio, la cipolla e l’jalapeño. Mi raccomando, non usate il frullatore per sminuzzare questi ingredienti perché a noi non serve una crema! Tritando tutto a coltello diamo una consistenza diversa alla nostra salsa, in modo da sentire il gusto di tutti gli ingredienti distintamente.
4. A questo punto mettiamo tutti gli ingredienti rimasti nella ciotola con la polpa di avocado schiacciata, amalgamiamo bene il tutto ed ecco che la nostra salsa guacamole è pronta!

Cosa fondamentale, per ottenere una buona  guacamole è sicuramente necessario l’utilizzo di avocado ben maturi, che alla pressione delle dita devono risultare morbidi, ma non troppo molli. Questa salsa oltre ad accompagnare alcuni piatti tipici messicani come tostadas e tacos, viene in genere servita come antipasto con le tortilla, ma io l’ho provata anche come accompagnamento per carni alla griglia: FAVOLOSA!
Buon Appetito guys!