Questa ricetta è nata un pò per caso, usando gli ingredienti del classico brunch australiano che tutti i giorni mi passano sotto gli occhi (asparagi,uova in camicia,bacon). L’idea è quella di creare un antipasto sfizioso, che però può essere benissimo considerato un secondo,  usando come elemento principale gli asparagi. Gli asparagi sono uno scrigno di nutrienti benefici, così come l’avocado, i cavoli ed i cavolini di Bruxelles, risultano essere particolarmente ricchi di una sostanza denominata glutatione, utile a favorire la depurazione dell’organismo, migliorando la sua capacità di liberarsi di sostanze dannose e componenti cancerogeni, oltre che dei radicali liberi. In questo caso non li mangiamo in modo classico ma creiamo di deliziosi flan,dal gusto molto delicato.

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|   INGREDIENTI per 8 flan:

• 450 gr. di ASPARAGI
• 1 SCALOGNO
• 200 ml. di PANNA DA CUCINA
• 3 UOVA INTERE
• 1 cucchiaino di SALE
• 1 pizzico di PEPE

|   INGREDIENTI per la fonduta:

• 250 gr. di TALEGGIO
• 300 ml. di PANNA DA CUCINA
• 1 pizzico di PEPE

|   INOLTRE :

• 1 UOVO IN CAMICIA per ogni flan
• 250 gr. di BACON
• 100 gr. di TARALLI

| PREPARAZIONE:

1. Prendiamo una pentola con dell’acqua per far sbollentare gli asparagi 7-8 minuti. Dopichè scoliamoli per bene e saltiamoli in padella con lo scalogno tritato finemente finchè non saranno un pò dorati. Tagliamo alcune punte di asparago e teniamole da parte per la decorazione. Lasciamo raffreddare il tutto.
2. A questo punto frulliamo gli asparagi con un mixer e mettiamo la crema ricavata in una ciotola, assieme alle 3 uova, la panna da cucina, il sale e il pepe. Mescoliamo bene il tutto e ne dovremo ricavare un composto non troppo solido,ma nemmeno liquido, con il quale andremo a riempire i nostri pirottini di alluminio per cuocerli in forno.
3. Mettiamo i nostri pirottini in una teglia da forno, e versiamo sul fondo di essa uno strato di circa 1cm di acqua, che servirà durante la cottura per tenere umido il forno. Ora cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti (se usate il forno ventilato cuocete a 160° per 35 minuti) fino a che la superficie non risulterà leggermente dorata.
4. Nel frattempo prepariamo la fonduta. In un pentolino mettiamo a scaldare la panna da cucina,alla quale andremo ad aggiungere il taleggio tagliato a cubetti. Facciamo sciogliere il formaggio su un fuoco molto dolce mescolando frequentemente. La consistenza finale è soggettiva,se volete una fonduta più solida basta aggiungere un pò di parmigiano grattugiato e due cucchiai di farina setacciata,mescolando con molta attenzione per non creare grumi.
5. Ora creiamo il nostro crumble. Tritiamo molto finemente il bacon e facciamolo sfrigolare in padella fino a quando diventarà ben cotto e croccante. Prendiamo in nostri taralli e schiacciamoli grossolanamente con le mani o con l’aiuto di un coltello. Uniamo taralli e bacon in una ciotola e mescoliamo per bene.
6. Adesso non ci resta che creare il nostro uovo in camicia. Prendiamo un pentolino con dell’acqua che porteremo quasi ad ebollizione (tra i 90 e i 95 gradi), aggiungiamo un bicchierino di aceto bianco. Apriamo il nostro uovo e mettiamolo in una tazzina o ciotolina in modo che sia più facile da rovesciare in acqua. Creiamo un piccolo vortice all’interno del nostro pentolino e rovesciamo l’uovo proprio al centro del vortice,dopo circa 3 minuti il nostro uovo dovrebbe avere la giusta consistenza e potremo scolarlo.
7. Ora che anche i flan sono cotti al punto giusto possiamo impiattare. Rovesciamo la fonduta alla base del piatto e appoggiamo delicatamente al centro il nostro flan. Con altrettanta cura posizioniamo il nostro uovo in camicia proprio sopra il flan e con il crumble completiamo la nostra decorazione.

Facciamo un taglietto per aprire l’uovo e gustiamoci questa bontà!!!

Buon Appetito guys!