Lo ammetto, per me lo chef Bottura è un’icona, è il Maradona della cucina mondiale… non è posizionabile in nessuna classifica, lui è il fantasista,punto. Sapere che verrà a Melbourne per un evento,beh…qualche brivido me lo procura! Lateral Event ha organizzato un tour nei teatri Australiani nell’Agosto 2019 e lo chef ci sarà,precisamente il 10 agosto.
Il suo ristorante, l’Osteria Francescana, ha tre stelle Michelin e si posiziona al primo posto nell’elenco dei “World’s 50 Best Restaurants 2018”.Il locale di Modena, dopo la vittoria del 2016, torna al primo posto di questa prestigiosa classifica.
Massimo Bottura è famoso nel mondo culinario per raccontare la storia della sua infanzia e della sua vita in Italia attraverso la sua cucina, esprimendo temi di arte, storia, famiglia, musica e altro ancora. Viene descritto come “poeta, cantastorie e artista tanto quanto un cuoco”. Le sue creazioni culinarie sono radicate nelle tradizioni del Nord Italia e della sua città natale, culla di prodotti d’eccellenza come il parmigiano e l’aceto balsamico (giusto per citarne due…). È qui che l’amore per il cibo di Bottura è iniziato quando era solo un ragazzino, nascosto sotto il tavolo della cucina. Massimo disse: “Ricordo che mia nonna stava stendendo la pasta. Nel frattempo, io rubavo i tortellini e li mangiavo crudi.” Nasce così probabilmente la sua passione estrema per la cucina…
Massimo ha anche un grande amore per l’arte e la musica, e i segnali sono evidenti anche nei suoi piatti, che non sorprendono solo l’olfatto,ma sicuramente anche la vista!
Lo chef è famoso oltre che per il suo ristorante anche per le varie iniziative benefiche di cui è protagonista. Nel maggio del 2012 l’Emilia Romagna fu colpita da un terribile terremoto e lo chef racconta qulla giornata così:
Alle quattro di mattina di una domenica del maggio 2012, il Nord Italia fu svegliato di soprassalto da due terremoti simultanei di magnitudo 6. L’epicentro, a Finale Emilia, si trovava a quarantacinque chilometri a est di Modena. Nove giorni dopo, a trenta chilometri da lì ci fu un’altra scossa di magnitudo 5,8. Nei notiziari si parlava soprattutto delle chiese pericolanti, delle famiglie rimaste senza casa e delle fabbriche danneggiate, ma la vera portata del disastro cominciò ad apparire in tutta la sua drammaticità quando un produttore di Parmigiano Reggiano mi inviò una foto apocalittica del suo magazzino. Centinaia di forme da quaranta chili erano cadute dagli alti scaffali schiantandosi al suolo. Il Consorzio del Parmigiano Reggiano valutò a 400.000 le forme di formaggio danneggiate. La notizia si diffuse in un lampo: comprate il formaggio per salvare i produttori!”.
Fu così che creò “il risotto cacio e pepe”, un piatto che si può definire “a scopo benefico”, e che grazie alla risonanza mediatica aiutò senza dubbio i produttori emiliani a salvare questo grande patrimonio italiano che è il Parmigiano.
Il suo impegno per combattere la fame nel mondo e promuovere un’alimentazione sostenibile sono ben noti, infatti lo scopo di questo tour sarà anche occasione per focalizzare l’attenzione su questo tema:
“Oggi gli chef sono influencer e quindi hanno la responsabilità di aiutare le loro comunità a crescere e diventare più sostenibili. Parte di questa crescita è la lotta allo spreco alimentare e alla fame “, afferma Massimo. “È tempo per noi di uscire dalle nostre cucine e ascoltare le nostre comunità, per restituire ciò che abbiamo imparato in anni di duro lavoro, sacrificio, ma anche soddisfazioni e ricompense. Noi chef siamo responsabili come tutti gli altri di fare la differenza, e dobbiamo farlo ora. Non domani, non entro un paio di mesi. La cucina è una chiamata all’azione “.
Purtroppo non sono mai riuscito ad andare nel suo locale di Modena (lista infinita di prenotazioni!!!) ma ho avuto la fortuna di assaggiare un suo piatto per il compleanno di EATALY a Torino nel 2017, dove lo chef era ospite… Tortellini in crema di Parmigiano…Ho ancora l’acquolina in bocca… è riuscito a rendere un piatto all’apparenza cosi semplice in un’esplosione di gusto…il tortellino in se era qualcosa di spettacolare!!!!
Quindi per chi volesse partecipare a questo evento i biglietti saranno in vendita dal 3 aprile 2019, tutte le info per la prevendita le potete trovare qui
Ciao guys!!!
Vivo a testa in giù 