Il profumo del pane fatto in casa mi ricorda la mia infanzia…le domeniche in famiglia,e noi bambini che rubavamo dei pezzetti di pane per mangiarli di nascosto! A me piace tutta l’atmosfera che si crea attorno alla preparazione del pane; lavorarlo a mano,impastare con amore, vederlo lievitare e poi sentire il profumo che si sprigiona dal forno, questa è poesia! La ricetta che vi propongo oggi è piuttosto semplice, ma saranno dei piccoli dettagli a fare la differenza, come la scelta di una farina di ottima qualità, i giusti tempi di lievitazione e il creare la giusta umidità nel forno durante la cottura:
| INGREDIENTI:
- 200 gr. FARINA 00
- 300 gr. FARINA MANITOBA (0)
- 300 ml. di ACQUA
- 50 ml. di OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
- 10 gr. di SALE
- 1 cucchiaino di ZUCCHERO
- 20 gr. di LIEVITO DI BIRRA
| PREPARAZIONE:
- Sciogliamo il lievito di birra in una ciotola con circa 100 ml di acqua e il cucchiaino di zucchero ( che aumenterà il potere lievitante).
- In un recipiente ampio rovesciamo la farina, il sale, la restante acqua e l’olio extravergine d’oliva. Mescoliamo brevemente e a questo punto incorporiamo anche il nostro lievito ormai sciolto.
- Impastiamo fino a quando il composto non risulta ben amalgamato, operazione che dovrebbe durare tra i 7 e gli 8 minuti (se avete un impastatrice l’operazione sarà meno faticosa ma della stessa durata). A questo punto andiamo a formare una sfera con il nostro impasto e lasciamolo riposare nel recipiente coperto da un canovaccio umido per circa 2 ore, o finché non si sarà raddoppiato.
- Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in base alla dimensione che volete dare al vostro pane, In questo caso io ho creato dei panini da circa 100 grammi l’uno.
- Facciamo lievitare nuovamente per circa 2-3 ore fino a quando la pasta non risulta raddoppiata; Facciamo dei piccoli intagli sulla superficie dei panini e cospargiamoli con un po’ di farina, che darà un bell’effetto visivo a fine cottura. Ora dobbiamo prepararci per la cottura in forno.
- Portiamo il forno a 230 gradi e inseriamo sul fondo una piccola teglia con all’interno dell’acqua che creerà la giusta umidità durante la cottura. Inforniamo per circa 15 minuti, dopodiché abbassiamo la temperatura a 180 gradi e togliamo la teglia con l’acqua. I tempi di cottura a questo punto variano in base alla dimensione del vostro pane. Per i miei panini ci sono voluti circa 30 minuti. Apriamo la porta del forno e lasciamo raffreddare il nostro pane.
Una volta freddi potrete decidere se mangiarli subito o se congelarli (possono stare in freezer per circa un mese). Farciteli come più vi piace o usateli anche solo per fare la scarpetta nel sugo, PAZZESCHI!!!
Buon Appetito guys!
Vivo a testa in giù 