Lo dico subito,in questa ricetta io non ho alcun merito purtroppo,qui l’artista è mia moglie! Ebbene si ,io con i dolci non me la cavo n gran chè, lo ammetto…però mi piace un sacco mangiarli! E da questo punto di vista sono stato molto fortunato ad avere in casa una persona che compensa questa mia mancanza. Qui in Australia si ha la fortuna di ricevere frutta da ogni parte del mondo, e quella prodotta qui non ha praticamente stagionalità, è possibile trovarla nei mercati in qualsiasi periodo dell’anno. Non è stato difficle trovare ispirazione camminando tra i profumi e i colori del Queen Victoria Market (il mercato generale di Melbourne), ed è così che è nata questa delizia….cosa abbiamo usato? Ecco gli ingredienti:

|   INGREDIENTI:

Per la pasta frolla ( per uno stampo da 24 cm):

• 2 Tuorli
• 250 gr di Farina 00
• 1 Baccello di vaniglia
• 100 gr di Zucchero a velo
• 150 gr di Burro freddo

  Per la crema pasticcera:

• ½ Scorza di limone
• 120 gr di Zucchero
• 4 Tuorli
• 500 ml di Latte intero
• 40 gr di Amido di mais (maizena)
• 20 gr di Farina 00

       Per la farcitura:

• 12 Ciliegie
• 4 Fragole
• 3 Fichi
• 10 Mirtilli
• 2 Mele (di colori diversi)
• 2 Pesche
• 2 Prugne
• 6 Foglioline di menta
  
  PREPARAZIONE:

1. Iniziamo con il preparare la pasta frolla. Mettiamo nella tazza di un mixer munito di lame: la farina, lo zucchero a velo, i semini interni di una bacca di vaniglia e il burro freddo di frigorifero tagliato a dadini.
2. Frulliamo fino a rendere il burro fine  quasi come la sabbia, poi uniamo i tuorli d’uovo e frulliamo nuovamente fino a che si amalgameranno un pochino formando delle grosse briciole. Se non avete il mixer potete usare una planetaria oppure potete impastare semplicemente a mano, ma attenti a non scaldare troppo l’impasto nella lavorazione.
3. Trasferiamoci su un piano di lavoro e impastiamo velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo a cui daremo la forma di un panetto. Avvolgiamolo con la pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera versando in un pentolino il latte e la scorza di mezzo limone. Portate il latte vicino al bollore e nel frattempo versiamo i tuorli in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo rapidamente con una frusta. Aggiungiamo anche l’amido di mais e la farina, setacciati insieme e mescoliamo nuovamente.
5. Quando il latte sfiorerà il bollore eliminiamo la scorza di limone e versiamone un pò nel composto di tuorli, mescolando rapidamente per stemperarlo. A questo punto versiamo nuovamente nel pentolino con il latte, mescolate e riportiamo sul fuoco. Lasciamo addensare la nostra crema pasticcera, mescolando di continuo; la crema sarà pronta quando inizieranno ad affiorare delle bolle in superficie.
6. Versiamo la crema in un contenitore basso e largo, copriamola con della pellicola trasparente e lasciamola raffreddare completamente a temperatura ambiente, dopodichè mettiamola in frigorifero a rassodare. Nel frattempo prendiamo la pasta frolla, stendiamola su una spianatoia leggermente infarinata e ricaviamone un cerchio dello spessore di 4 mm circa; solleviamo la frolla già stesa, e mettiamola su una tortiera circolare del diametro di 24 cm.
7. Facciamo aderire bene la frolla allo stampo e tagliamo con un coltello la pasta in eccesso che fuoriesce dai bordi. Bucherelliamo il fondo con una forchetta così che durante la cottura non si creino delle bolle e la pasta non si gonfi.
8. Procediamo con la cottura. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti (se utlizzate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 12 minuti) durante i quali la pasta deve cuocersi senza colorarsi eccessivamente. Sforniamo la base di frolla e lasciamola raffreddare su di una gratella.
9. Prendiamo la crema pasticcera e mettiamola dentro ad una sac a poche e utilizziamola per ricoprire il fondo della crostata, quindi livelliamo la crema, con una spatola.
10. Ora dedichiamoci al taglio della frutta. Possiamo decidere noi che forma dare ai pezzetti di frutta (cubetti,fettine,listarelle,ecc.) per dare la miglior qualità estetica alla nostra torta.
11. Disponiamo la frutta a raggera, iniziando a posizionare prima i pezzi di frutta più grossi per poi riempire gli spazi con quelli più piccoli, dopodichè possiamo mettere la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Noi abbiamo anche fatto delle piccole foglioline di pasta frolla giusto per decorare un pò la crostata. Eventualmente si può anche lucidare la superficie con della marmellata stemperata in acqua per dare un effetto più brillante, ma lascio a voi la scelta!

Questa è sicuramente una torta molto bella da vedere,che farà colpo sui vostri ospiti, ma credetemi, li sorprenderà anche nel gusto!Potete conservarla tranquillamente in frigo per 2 giorni, ma nel mio caso…sono bastati pochi minuti per divorarla fino all’ultima briciola!

Buon appetito guys!!!