Oggi vi propongo una ricetta tipica del Medio Oriente, ideale per vegetariani e non : l’Hummus di Ceci. L’origine di questo piatto non è ancora chiarissima ma sicuramente è  una delle preparazioni più antiche e diffusa nel tempo in tutti i paesi arabi, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti. Una deliziosa crema, dal sapore molto particolare: delicato e aromatico, ma anche leggermente asprigno per l’aggiunta del succo di limone che conferisce il giusto equilibrio a questa ricetta. Qui in Australia è semplicissimo trovare ingredienti etnici provenienti da tutto il mondo e questo semplifica la preparazione di alcuni piatti come questo dove la Tehina è  l’ingrediente fondamentale per la perfetta riuscita di questa salsa. Allora mettiamoci al lavoro e dedichiamoci a una preparazione velocissima che può salvarci in caso di qualche ospite inatteso per cena o anche solo per un fresco aperitivo.

|   INGREDIENTI:

• 440 gr. di CECI lessati e scolati
• 400 gr. di TAHINA
• 2 cucchiai di SUCCO DI LIMONE
• 4 cucchiai di OLIO EVO
• 2 SPICCHI D’AGLIO
• 1 cucchiaino di SALE
• un pizzico di PEPE e PAPRIKA
• Acqua q.b in base alla consistenza desiderata

| PREPARAZIONE:

1. La preparazione di questa ricetta è assolutamente semplice, basta avere un buon frullatore. In questo caso non sarà la tecnica in cucina a rendere speciale la nostra ricetta ma bensì l’attenzione estrema al dosaggio degli ingredienti.
   Quindi, prendiamo i ceci, l’aglio, la Tahina, l’olio Evo, il limone, il sale e le spezie e mettiamole tutte dentro al frullatore. Frulliamo finchè non otteniamo una crema densa e omogenea.

   La tahina è un alimento derivato dai semi di sesamo bianco, molto diffuso in Medioriente, viene detto anche burro di sesamo o crema di sesamo.I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza per evitare che inaspriscano. Vengono quindi triturati e la farina che ne deriva viene quindi allungata con olio di sesamo, fino a formare una pasta simile al burro di arachidi, ma di consistenza cremosa.

2. Una volta ottenuta la nostra salsa non ci resta che impiattare. Guarniamo con semi di sesamo e paprika, e qualche fogliolina di prezzemolo o menta. Possiamo mangiarla con verdure crude, spalmata su pane o crostini, o anche come accompagnamento a diversi tipi di carne.

Vi proporrò presto diverse varianti di questa splendida salsa.giusto per sorprendere il vostro palato! Quindi continuate a seguirmi!

Buom appetito guys!!!