Il brodo vegetale è una preparazione di base della cucina italiana, molto semplice da realizzare e con diversi utilizzi. E’ l’abbinamento indicato per risotti, vellutate, minestre e anche per particolari cotture di carni o pesce. Ci sono alcuni trucchi per ottenere un brodo eccezionale, il primo è la scelta delle verdure: rigorosamente freschissime e di stagione. Sono ammesse perciò tutte le personalizzazioni che si vogliono, usando le verdure che preferiamo maggiormente. Il brodo vegetale è inoltre un amico della dieta, prima di tutto perché contiene solo verdure e nessun tipo di grasso, poi perché favorisce la diuresi e combatte la ritenzione idrica e la cellulite. E ancora, perché ogni tipo di verdura la arricchisce con le sue specifiche proprietà.
Quelle tipiche da usare per questa preparazione e dalle quali non si può prescindere sono: le carote (antiossidanti), il sedano (depurativo) e la cipolla (antibiotico naturale). La versione che vi propongo oggi ha qualche piccola influenza asiatica perchè utilizzerò anche zenzero e la salsa di soia, per ottenere un brodo con una marcia in più!

|   INGREDIENTI:

• 3 Litri d’acqua
• 2 Cipolle dorate
• 2 Carote
• 2 Gambi di sedano
• 1 Pomodoro ramato
• 1 Cucchiaino di Curcuma
• 1 Cucchiaio di salsa di soia
• 20 gr. di Zenzero fresco
• Pepe in grani da macinare

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| PREPARAZIONE:

1. Per preparare il brodo vegetale si comincia lacando con cura le verdure. Quindi sbucciate le carote, tagliatele a tocchetti pittosto spessi; passate al sedano, eliminando le forglie e la parte finale; dividete poi ogni gambo in 2 o 3 pezzi a seconda della lunghezza del vostro sedano.
2. Proseguite tagliando i pomodori in due parti e infine sbucciate le cipolle e tagliate anche queste a metà.
3. Metterele in una padella antiaderente e lasciatele brasare, senza aggiungere grassi, per 4-5 minuti a fuoco vivace: rigirate le metà di tanto in tanto, così eviterete di farla bruciare. Ora versate tutti gli ingredienti in una pentola capiente.
4. Aggiungete il pepe nero in grani, lo zenzero fresco e la curcuma, coprite con l’acqua fredda. Accendete la fiamma e portate a bollore.
5. A questo punto abbassate leggermente la fiamma lasciando sobbollire il tutto per un’oretta. A fine cottura aggiustate di sale e filtrate per raccogliere le verdure. Il vostro brodo vegetale è pronto!!!

Potete conservare il brodo vegetale, privo delle verdure, in frigorifero anche per 5 giorni, oppure potete congelarlo in pratiche vaschette così da utilizzarle all’occorrenza. Inoltre con con le verdure avanzate potete ottenere un ottimo passato di verdura oppure provate a schiacciarle con la forchetta e rimettetele nel brodo, cuoceteci la pasta (magari di formati diversi,avanzati nella dispensa) e servite con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano…perfetta per i mesi invernali!!!

Buom appetito guys!!!