Ok,sembra una ricetta banale,tutti possono cucinare delle patate arrosto…ma non è così! Qanti di voi almeno una volta hanno avuto un risultato pessimo con patate troppo cotte,dure,secche o magari troppo bruciate o addirittura crude all’interno? Beh oggi vi svelo qualche trucchetto per ottenere delle patate arrosto perfette!!! Prima di tutto è fondamentale la scelta delle patate…qui in Australia non manca di sicuro l’abbondanza di varietà, ma tra quelle che ho provato quelle che si prestano meglio a questa preparazione sono le “Dutch Cream” (voi potete utilizzare qualsiasi patata a pasta gialla). Queste patate di origine Olandese sono piuttosto grandi, di forma ovale con una buccia sottile e cerosa di colore giallo. La pasta è di un giallo intenso, molto cremosa e ricca di profumo. Sono eccellenti da cuocere a vapore, bollite, arrostite. Sono perfette anche per il purè grazie alla loro cremosità.

|   INGREDIENTI:

• 1 kg di Patate Dutch Cream
• Olio EVO
• 2 Spicchi d’Aglio
• Rosmarino e Timo
• Sale
• Pepe in grani da macinare

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| PREPARAZIONE:

1. Iniziamo con il lavare e sbucciare le patate con un pelaverdure. Tagliamole in cubetti il più simile possibile perchè questo inciderà sulla cottura ( più le dimensioni saranno simili, più la cottura sarà uniforme).
2. Prendiamo una pentola e portatiamo ad ebollizione abbondante acqua salata e poi lessate i cubetti di patate per 3-4 minuti.
3. Trascorso questo tempo scoliamo le patate e trasferiamole in una ciotola. Oltre ad aver sigillato la parte esterna dei cubetti, aver sbollentato le patate permette anche di diminuire la quantità di amido presente, che procura un pò l’effetto “colla” quando le cuociamo in teglia. Aromatizziamo con le foglioline di timo fresco.
4. Ora condiamo le nostre patate con l’olio EVO e mescoliamo con un cucchiaio per insaporirle al meglio.
5. Preriscaldiamo il forno in modalità ventilata a 200° avendo cura di tenere all’interno la teglia vuota che servirà per la cottura della patate. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, estraiamo la teglia e versiamo un filo di olio sul fondo della stessa.
6. Versiamo anche le patate e aggiungiamo i rametti di rosmarino e i due spicchi di aglio interi, senza sbucciarli. Cuociamo le patate in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 1 ora o fino a quando le patate non risulteranno croccanti e dorate. Durante la cottura ricordiamoci di mescolare ogni circa 20 minuti.Circa 5 minuti prima di terminare la cottura ricordiamoci di aggiungere il sale che ci aiuterà a formare una crosticina ancora più croccante e saporita! (sconsiglio di mettere il sale prima o durante la cottura perchè tende ad far evaporare l’acqua presente nelle patate e quindi le rende più asciutte e meno morbide).

Ora che sono pronte andrebbero servite immediatamente, oppure riscaldate in forno per qualche minuto prima dell’utilizzo!

Le patate sono un ottimo accompagniamento per carni di vitello o maiale, ma sono molto sfiziose anche da mangiare da sole magari con l’aggiunta di qualche cubetto di pancetta o della favolosa cipolla di Tropea…yummy!!!

Buon appetito guys!!!