In questi giorni chiusi in casa si cerca sempre qualcosa da “sgranocchiare”… ed è così che è nata l’idea di preparare questi invitanti Taralli Pugliesi. Sono quello che possiamo chiamare snack finger food tipico della tradizione gastronomica Pugliese. La preparazione di questi “anellini” è piuttosto semplice, l’impasto è realizzato con farina, acqua, vino bianco e olio extravergine, da cui si ricavano filoncini che una volta avvolti a forma di anello, prima vengono bolliti e infine cotti al forno. La ricetta segue fedelmente quella tradizionale pugliese, ma le versioni che si possono apportare sono molte; si può giocare sulla dimensone e sul gusto cambiando il tipo di ingredienti per aromatizzare l’impasto. Ad esempio aggiungendo nell’impasto erbe aromatiche a piacere come rosmarino, timo, salvia tritata oppure semi di finocchio, si possono ottenere diverse varianti ottime per accompagnare un aperitivo. Io ho provato anche la variante al peperoncino, usando solo l’olio o il peperoncino tritato. E’ un’ottima soluzione se siete amanti del piccante! Questi sono gli ingredienti che ci servono:

|   INGREDIENTI: (circa 60 pezzi)

• FARINA 0  550 gr. (si può utilizzare anche la farina 00)
  
• VINO BIANCO SECCO 20 gr.
• OLIO EVO 125 gr.
• SALE 12 gr.

Per farcire : Rosmarino, Peperoncino, Olio piccante, ecc.

| PREPARAZIONE:

1. Dedichiamoci all’impasto. Se avete un’impastatrice sicuramente farete meno fatica ma potete tranquillamente impastare anche a mano. Mescolate la farina con il sale, aggiungete olio e vino, mescolate insieme a velocità alta oppure a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Dopodichè togliamo l’impasto dalla bowl e lavoriamolo qualche secondo con le mani e andiamo a formare una palla. Sigillate in una pellicola e lasciate riposare 30 minuti.
3. Passato il tempo indicato lavoriamo l’impasto ancora per un minuto in modo da renderlo liscio e privo di rotture o grumi.
4. Staccate dei pezzi da 15 gr ciascuno, arrotolate da ogni pezzettino un filoncino di circa 12 cm, piegatelo su se stesso a forma di anello e disponete in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. Una volta completata la teglia mettetela in frigo per almeno 30 minuti, questo passaggio serve a far conservare la forma ai taralli e favorire la superficie lucida e liscia in cottura.
5. Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola con dell’acqua. Accendiamo anche il forno statico a 190°.
6. Immergete nell’acqua bollente 10-12 taralli per volta. smuoveteli con una forchetta e quando salgono a galla, scolateli con un mestolo forato direttamente su un canovaccio asciutto.
7. Una volta che i taralli saranno tiepidi potete metterli su una teglia rivestita con carta da forno.
8. Cuocete in forno statico ben caldo a 190° per 30 minuti fino a doratura, fate poi cuocere ancora 6-8 minuti a 200° per completare la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente fuori dalla teglia in modo da farli asciugare bene.

Si possono conservare quando sono ben freddi in bustine di plastica per alimenti ben sigillate, così possono essere gustati anche per 15 giorni.
Buon appetito guys!!!