Le polpette sono un ricordo felice dell’infanzia, di quando la nonna o la zia la domenica mattina in cucina preparavano il pranzo per tutta la famiglia, e noi furtivamente cercavamo di rubare qualche polpetta ancora calda. Le polpette sembrano semplici da fare, ma non è proprio così, perchè sono proprio i dettagli a renderle speciali….

    Ho scoperto questo libro poco dopo essere arrivato a Melbourne, era stato pubblicato da qualche giorno e sono rimasto colpito dalla copertina e dal titolo… Simple? Come fa ad essere semplice un libro di ricette di uno chef così rinomato? Eppure è così…leggendo le sue 130 ricette si nota come da ingredienti e…

“Se vuoi fare il figo usa lo scalogno” Quando ho comprato questo libro ero un pò diffidente…avevo paura di trovare le solite ricette da chef stellato impossibili da replicare giusto per farsi belli agli occhi del pubblico…E invece sono rimasto sorpreso! Lo chef Cracco “non se la tira”, anzi, parte veramente dalle basi della cucina…